经济面临下行压力，食品行业发展增速和盈利将回落。目前“千禧一代”（出生于1980年至2000年）已占全国人口30%，正逐步成为消费主力。随着“二胎”放开，新增人口将成为食品消费增长的重要力量，健康食品、乳制品将获得更大增长空间。在上海国际食品博览会上，光明食品集团与荷兰合作银行联合发布的《2016中国食品产业发展趋势报告》如是说。

牛肉、健康饮品增长快

报告指出，经济“新常态”对食品和农业子行业带来一些结构性变化。比如肉类消费中，猪肉的人均消费量已较高，增长基本饱和，未来的消费增长将主要来自牛肉和禽肉，其中禽类消费量可能由于价格较低较大增长。同时我国牛肉人均消费量还很低，以饭店、快餐为主，随着电商和连锁零售业发展，牛肉正逐步走入家庭消费。“近两年，由于牛肉结构性供给短缺，中国企业积极进行海外投资：新希望2013年收购了澳大利亚第四大牛肉加工商Kil-coy，随后又收购一家美国牛肉加工企业。2015年9月，上海梅林计划认购新西兰第二大农产品出口商——银蕨牧场牛肉有限公司，以控制国外优质牛羊肉上游资源。10月，得利斯签订澳洲第七大牛肉加工商的部分股权收购协议，实现从猪肉加工到牛肉业务拓展。预计到2025年，进口牛肉市场份额将从现在的12%增加到20%。”报告分析。

在饮料业，乳制品消费在总体放缓背景下，近年来高端产品异军突起； 婴幼儿配方奶粉高端化趋势和进口偏好明显，这个势头仍将持续。“过去几年国产高端牛奶产品销量的增长显而易见，目前高端产品占液态奶市场近1/4份额。”光明乳业市场部负责人称。同时，伴随着国内老龄化加剧、消费者更关注生活品质，健康饮品将成为未来主旋律之一。近两年大热的预调酒、清淡饮品正是顺应了这一趋势。

当然，近年来中国政府也不断提升食品安全管理力度。2015年10月1日起，中国正式实施史上最严《食品安全法》，国家明确提出建立食品安全全程追溯制度。报告预计，2015年至2020年左右将是我国肉菜类食品溯源建设的加速推广期。

销售由线下向线上转型

数据显示，我国快速消费品企业，包括食品饮料企业正在重新布局市场营销和销售资源，向中小城市发展；同时由线下转到线上，近年来大量垂直型食品电商迅速崛起。

目前我国食品电商主要有两大类，一类是淘宝、京东等综合型平台，提供平台吸引食品、生鲜厂家入驻，具有先天的流量优势。另一类是中粮我买网、一号店等垂直型电商平台，专注于食品及生鲜品领域，自行配送，具有区域性特征。在电商平台销售的食品中，进口食品和生鲜食品增长潜力巨大。报告显示，目前生鲜食品只占线上总销量约1%，但生鲜食品已成为很多线上零售商的主要业务，销量飞速增长。预计我买网、1号店和美味77这类线上零售商中未来3-5年内将成为最主要品类。此外，进口食品销量占中国线上食品销量13%。

由于下游格局变化，投资资本开始积极开辟生鲜电商和冷链物流蓝海。比如，京东领投天天果园、阿里巴巴布局易果网、中粮我买网完成C轮融资，再获得百度和泰康人寿等的2.2亿美元投资。与此同时，阿里巴巴豪掷约283亿元参与苏宁云商的非公开发行，双方将在电商、物流、门店、O2O等全面合作；京东商城以43亿元入股永辉超市10%，以拓展O2O领域发展机会。“目前集中度不很高的调味品、屠宰及肉制品加工、冷链物流、休闲食品及功能饮料等细分行业领域，都存在较多产业整合机遇。”报告称。

本次食博会11月13日至15日在上海展览中心举行，海内外500多家知名食品企业参展，其中国际品牌占20%，展示内容更新颖丰富，专业性更强，覆盖面更广泛。承办方光明食品集团董事长吕永杰介绍，光明集团营业收入与资产总额已突破千亿元，将争取形成具有全国影响力的1-2个营收超过百亿元的创新型品牌、2-3个营收超过十亿元的民族老字号品牌以及一批具有国际影响力的知名品牌。集团已启动品牌在海外的商标注册，在国际化布局过程中光明品牌的国际化也在加速。