实验用真空和面机适合各类水饺、面条、速冻面食、冷冻食品、米粉、面粉及其它各类粉类食品的混合与搅拌，优点是搅拌速度可以控制、真空压力可以控制、真空状态下可以直接全方位观测到真空和面混合搅拌状况。为实验室工作带来便利。真空度普遍标示为：≤0.07(Mpa）到0.85Mpa 真空度的高低决定面食制品的品质。

试验室实验用真空和面机压力可达到-0.1Mpa，小型真空和面机与实验室试验用真空和面机具备的功能：真空度可以调节、搅拌速度可以调节、真空状态下可全方位观测搅拌状况。和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分，形成最佳的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到最佳状态。

面团呈微黄色，煮熟的薄面带（条）呈半透明状。吃水率极高或者极低,真空和面机可在吃水率 20% - 55% 时均可正常和面，这是普通和面机无法比拟的.

ODA-2HM型实验室试验用真空和面机

ODA-2HM laboratory testing and the surface plane

技术参数: Technical parameters:

工作效率：1kg - 3kg/ Times                Efficiency: 1kg - 3kg/ Times

转    速：0 – 40turns / adjustable     Speed: 0 - 40turns / adjustable

工作时间：5 – 15min                    Working Hours: 5 - 15min

电机功率：1.1kw/220v                 Motor power: 1.1kw/220v

外形尺寸：620X530X800mm            Dimensions: 620X530X800mm

机器重量：70kg                       Weight: 70kg

优势：变频调速、真空度-0.1Mpa、真空状态下可观测搅拌状况。