真空和面机的作用

1、真空和面机是利用真空原理，在0.098Mpa以上的真空度状态下开始和面。在这种状态下和面，能更好的使小麦蛋白和水分子融合，使面粉的吸水率大大增加。

2、我公司生产的真空和面机在真空状态下采取仿手工揉搓式桨叶，模拟手工揉搓和面原理，使面筋网络快速形成。在和面桨叶的搅拌下，使面筋网络层层叠加，张面皮压在一起，并成为一个面团。高真空度下揉搓和面，出品后面胚均匀、拉力好、表面光滑、刀切面光滑无气泡。

3、适用于各种面皮、面胚、的制作，制成的面皮抗拉力好包馅时不易破皮，煮制时不混汤，不破皮，耐水煮，透明度好，口感有咬劲。普遍用于各类面粉、米粉、淀粉、杂粮粉等的面食制作25公斤型真空和面机技术参数: Technical parameters:

工作效率：15 - 30kg/ Times     Efficiency: 15 - 30kg / Times

工作时间： 10 - 15min                 Working Hours: 10 - 15min

极限真空：0.098Mpa                  Ultimate vacuum:0.098Mpa

电机功率：3kw/380v                   Motor power: 3kw/380v

外形尺寸：1120X720X1260mm     Dimensions:1120X720X1260mm

机器重量：216kg               Weight: 216kg