此小型真空和面根据市场需求，经过不断研发改进，开发出适合小规模面食加工单位使用筋道水饺面条及各类面粉、米粉、杂粮粉、淀粉深加工面食加工设备，真空和面机主要适用于各种面食产品的加工，可根据面食产品所使用的小麦粉的特性选择不同形式的真空和面机来达到不同的和面效果。

结构：和面机是由机架、机体、可95度倾斜面箱及连轴机械传动部分、高强度真空泵和电器部分组成。

材质：机架、机体均采用不锈钢加工焊接，上盖为高强度有机玻璃板、和面桨叶、面箱、搅拌桨叶为SUS304不锈钢。

特点：和面采用仿手工揉搓型或搅拌棒形式（根据需要配备）桨叶式搅拌器，配备高强度真空泵，本机联轴器转动，带动槽内摆杆转动，起到面粉混合搅拌的功能，料斗与接触食品部位及外观均采用优质不锈钢材料，真空状态下可观测搅拌状况，变频调速，传动与搅拌互锁，带刹车脚轮，符合食品卫生标准要求。

和面原理：真空和面机是在真空负压下模拟手工活面的原理，较常态和面增加10-20%的含水量，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，和制的面团光亮、均匀、具有弹性，面筋的强度大，面团质量得到明显改善，加工出来的面品口感光滑，透明度高，弹性好。

适用范围：适用于小规模面馆、饺子馆、馄饨店、连锁面食加工单位对于面食产品的制作，制成的面皮抗拉力好，无气泡，包馅时不易破皮，煮制时不混汤、不破皮，透明度高等特点。

技术参数: Technical parameters:

工作效率：5 - 8kg/ Times               Efficiency:5- 8kg / Times

工作时间：8 - 15min                   Working Hours: 8 - 15min

极限真空：-0.1Mpa                  Ultimate vacuum:-0.1Mpa

电机功率：1.3kw/220v                Motor power: 1.3kw/220v

搅拌轴转速:0 - 30r/min           Rollar violating speed:0 - 30r/min

外形尺寸：880X510X1070mm            Dimensions: 880X510X1070mm

机器重量：80kg                     Weight: 80kg

适合各类挂面、手擀面、半干面等含水量较少面食制品的真空和面。

优点：搅拌均匀，水分布均匀，真空度高、变频调速、真空状态可观测搅拌状况。